Рецепт Миндального Молока1 стакан миндаля сырого замочить на ночь (или не менее 6 часов) в чистой воде. Мы замачиваем орех, для того, чтобы “разбудить” орех, тем самым мы избавимся от ингиботоров, которые очень тяжело перевариваются в нашем организме.
Размоченные орехи размолоть в блендере с 3 стаканами воды (обычная пропорция для орехового молока 1:3, но если добавить меньше воды, получится больше похоже на сливки), 2-3 большими финиками (если у Вас не мощный блендер, можете замочить сухие твердые финики в воде на пару часов, чтобы они стали мягкие). Можно использовать любимый Ваш усластитель, это могут быть любые сиропы или даже мед. Добавить ванильку (ванильный порошок или лучше ванильные бобы) и щепотку соли морской. Соль тоже играет свою роль в этом рецепте, он как бы выталкивает и подчеркивает сладость молока.
Потом все процедить через… марлю или ситечко мелкое, а также можно купить уже готовые мешочки для орехового молока. Жмых ореха можно заморозить для других рецептов, таких как печенье, торты, или просто добавить себе в салат. Также жмых очень хорошо подойдет для масок для лица и как скраб.
Молоко можно хранить несколько дней в холодильнике, хорошо взболтав его перед употреблением. Если добавить 1 ч.л. лимонного сока в молоко, его можно будет хранить почти неделю.
Чтобы сделать молоко сладким, можно добавить пару фиников или клиновый сироп или другой натуральный усластитель (ячменный солод, мед, если употребляете его или др.). Вкус молока будет меняться, в зависимости от того, какой усластитель вы добавили. Я предпочитаю финики, они дают очень нежный вкус молоку.
Точно так же можно сделать молоко из других любых орехов. Время замачивания у всех орехов немного разное (таблицу времени замачивания орехов можете найти в моей книге Живая Еда с Детьми), но вы запомните, чем твердее орех, тем дольше время замачивания. Так, например, орехи кешью очень мягкие, их замачивают на 2-3 часа. Главное, чтобы орехи были сырые! Для Украины, я думаю, самым лучшим вариантом будет наш родной грецкий орех. Можно делать из семян подсолнуха, тыквы, из семян конопли, кунжута и других. Конопляное молоко считается самым полезных, но на вкус он не всем нравится. Также можно делать молоко из риса и овсяных зерен! Пробуйте и ищите свое любимое молоко!
Очень много вкусных рецептов супов, коктейлев на основе орехового молока, утром овсяную крупу можно залить теплым ореховым молоком, просто выпить его тоже очень вкусно! Это новое для меня блюдо стало теперь постоянным и любимым не только мною, но и всей семьей! Советую! На это молоке можно варить каши (если Вы не сыроед), можно добавлять в чай и делать какао. 🙂
В Японии не очень легко найти сырой миндаль, я покупаю на рынке Амэёко возле станции Уэно (Токио), магазин “Kojima-ya”. У них есть интернет магазин, вот ссылка: http://www.rakuten.co.jp/kojima-ya/
Ну а если Ваши финансы позволяют покупать органику, тогда можете их найти на сайте магазина Алишан: http://store.alishan.jp/ или в Rakuten.
Cырой орех, по-японски: 生ナッツ (нама натсу)
Приятного аппетита!