Для приготовления этого пирога необходима формочка для пирога или большая не очень глубока тарелка. Зависимо от размера вашей формочки, количество ингредиентов будет варьироваться.

 Ингредиенты:

тыква сладкая сырая – 1 стакан (очистить от кожуры, порезать мелко)

грецкие орехи – 1,5 стакана (замочить в воде не менее 4 часов)

финики – 1 стакан (если у вас очень твердые финики, замочите их в воде)

1 хурма (желательно очень спелая)

Корица – 2 ч.л.

Имбирь – 1/2 ч.л. свежий или порошок

Ванильные бобы или экстракт ванили

Соль гималайская – щепотка

Корж:

Измельчить орехи в блендере или кухонном комбайне, добавлять постепенно финики. Количество орехов и фиников зависит от вашего вкуса и размера формочки. Наше тесто должно быть липким и густым. Выложить полученное тесто в формочку и руками пресовать, чтобы получился 1-2 см корж.

Начинка:

Сырую тыку порезать на мелкие кусочки, очистить от кожуры. Я замачиваю мелко порезанную тыкву в теплой воде на несколько часов для более нежного вкуса, однако это совсем не обязательно. Измельчить тыкву в кухонном комбайне, постепенно добавляя финики, хурму, ваниль, корицу, имбирь и соль. Финики прекрасный натуральный усластитель, чем больше фиников добавить, тем слаже получится начинка. Пробуйте на вкус! Полученную однородную сладкую тыквенную массу выложить на корж. Поставить пирог в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Разрезать при подаче очень аккуратно, слегка смочите ножик водой. Приятного аппетита!

 Note: Для более густой начинки можно добавить натуральный сгуститель: агар-агар, порошок лецитина, ирландский мох или другие красные водоросли. Можно добавить пару столовых ложек кокосового масла, оно также поможет скрепить начинку.